POP-UP КУЛИНАРНАЯ СТУДИЯ
10 идей вкусных домашних вечеринок «Кухни мира»
Все рецепты блюд самой большой кулинарной студии фестиваля FOODSHOW 2017
В декабре 2017 года на фестивале FOODSHOW 2017 впервые открылась самая большая pop-up кулинарная студия. Все мастер-классы объединяла одна тема — «Кухни мира». В течение двух дней 1000 кулинаров учились готовить более 20 блюд разных национальных кухонь. Помогали им лучшие шеф-повара и телерадиозвезды-кулинары. На этой странице собраны все рецепты блюд, которые вы можете попробовать приготовить дома самостоятельно. А если вы были счастливым участником мастер-классов, то возможно увидите себя в небольших видео-роликах :)

Кстати, 1 и 2 декабря на FOODSHOW 2018 pop-up кулинарная студия вновь примет отчаяных кулинаров на новые 10 мастер-классов, тема которых пока держится в секрете. Подать предварительную заявку на участие можно уже сейчас по ссылке ниже.
1
Японский фьюжн от настоящего японца
Рецепты от Кобаяши Кацухико, шеф-повара "Corner café&kitchen"
Салат Ban Ban Ji
Ингредиенты:
куриная грудка отварная 70 гр
огурец свежий 100гр
красный лук 15гр
редис 20 гр
томаты черри 20 гр
кинза
Для соуса:
жареный белый кунжут 30 гр
кунжутное масло 30 гр
соевый соус 30 гр
рисовый уксус 20 гр
темная мисо-паста 20 гр
чеснок 10 гр
имбирь 10 гр

Приготовление:
Огурец порезать на длинные ломтики, лук и редис тонкими кольцами, томаты черри пополам. Сверху на овощи выложить нарезанную длинными ломтиками куриную грудку.
Все ингредиенты для соуса перемешать и заправить салат (40гр соуса).
Украсить блюдо кинзой.

Приятного аппетита


Каре ягненка с соевого-грушевым соусом
Ингредиенты:
2 каре ягненка - 120 гр
Соус:
соевый соус 70 гр
саке (или белое вино) 50 гр
лимонный сок 15 гр
мед 30 гр
лук репчатый 70 гр
груша (сладкая) 75 гр
чеснок 3 гр
имбирь 5гр
крахмал
Гарнир:
Яблоко красное 60 гр
Сливочное масло 10 гр
Сахар

Способ приготовления:
Соевый соус, саке, лимонный сок и мед смешать и довести до кипения.
Нарезать репчатый лук, грушу, чеснок и имбирь, добавить в горячий соус и еще раз довести до кипения. Добавить крахмал и довести до консистенции жидкой сметаны.
Мясо посолить, поперчить, обжарить на растительном масле до появления хрустящей корочки, затем поместить в духовку на 4 минуты.
Яблоки нарезать дольками, выложить на сковородку с маслом и сахаром.
Карамелизовать, доведя до золотистой корочки.
Выложить на круглую тарелку яблоки, соус (40гр) и сверху каре.

Приятного аппетита
2
Итальянская кухня категории haute cuisine
Рецепты от Ивана Румянцева, шеф-повара ресторана Барон де Макарон и кондитера Дмитрия Ветлина
Орекьетте с муссом из шпината и польпетте
Ингредиенты :
Паста орекьетте - 50гр
Лук репчатый – 25гр
Чеснок – 1гр
Лимон – 30гр
Сливки 33% - 200гр
Шпинат с/м – 70гр
Бедро куриное б/к – 50гр
Куриная грудка – 500гр
Масло сливочное – 10гр
Масло растительное – 100гр
Масло оливковое – 40гр
Кедровый орех – 5гр
Куринный бульон – 150гр
Петрушка – 3гр
Соль 3гр

Способ приготовление:
Куриное бедро и куриную грудку пропускаем через мясорубку с добавлением сливочное масло , и сливки(50гр).
Выбиваем фарш и убираем в холодильник на 10 минут. Отвариваем орекьетте в подсоленной воде 10 минут и откидываем на дуршлаг. Шпинат с/м обжариваем на растительном масле с добавлением лука, чеснока и кедрового ореха. Вливаем сливки, упариваем и пробиваем в блендере.
Формуем тефтельки по 20-25гр 6шт на порцию. Обжариваем фрикадельки на растительном масле, добавляем куриный бульон (50гр) и доводим до готовности в духовке.
В сковородку вливаем пробитый шпинат и отварную пасту. Добавляем остаток сливок упариваем.
Выкладываем пасту, украшаем тефтельками, кедровыми орехами и петрушкой, нарезанной соломкой.

Приятного аппетита
Тирамису
Ингредиенты:
Крем маскарпоне:
Яйцо 4 шт.
Сахар 60 гр.
желатин 10 гр.
Сыр маскарпоне 200 гр.
Сливки 35% 200 гр.
Кофейный сироп.
Кофе эспрессо 140 гр.
Сахарный сироп 100гр.
Украшение :
Какао пудра 3 гр.
Клубника свежая 30 гр.
Паста фисташковая 100 гр.
Фисташки зелёные ( дробление) 50 гр.

Способ приготовления:
Делаем крем маскарпоне. Желатин замочить в холодной воде, предварительно взбиваем сливки и убираем в холодильник.
Желтки отделяем от белков.
На плиту ставим варить сахарный сироп.
Желтки взбиваем в миксере до бела затем выливаем в них сахарный сироп, взбиваем до пышной массы.
Добавляем растопленный желатин затем добавляем сыр маскарпоне.
Смешиваем в миксере лопаткой до однородной пышной массы.
Добавляем сливки и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
Готовим кофейный сироп. Кофе эспрессо смешать с сахарным сиропом.
На дно формы выкладываем сырную массу
Промачиваем печенье савоярди в кофейном сиропе укладываем на массу
Выкладываем фисташковый слой
Выравниваем по форме посыпаем сверху какао пудру ,дробленые фисташки, клубнику и мяту.

Приятного аппетита
3
Аутентичная перуанская кухня
Рецепты от Орландо Бальдеоне, шеф-повара "Lima bar"
Севиче из рыбы
Ингредиенты:
Филе семги 100 г
Лимон 2 шт.
Красный лук 50 г
Кинза 10 г
Листья салата 10 г
Кукуруза 20 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Для соуса «Тигровое молоко»:
Филе белой рыбы 100 г
Кинза 5 г
Сельдерей 20 г
Лимонный сок 100 мл
Перец чили 25 г
Имбирь 10 г
Чеснок 5 г
Вода 50 мл

Способ приготовления:
Нарезаем рыбу на кубики (2х3 см). Размер зависит от самой рыбы и ее жирности.
Кладем рыбу в металлическую или стеклянную миску и выжимаем лимон на рыбу. Лимонный сок должен полностью покрывать рыбу. Добавляем соль, перец, половину чайной ложки молотого
чеснока.
Добавляем 1-2 кубика льда и ставим миску в холодильник.
Готовим соус. Смешиваем все ингредиенты и перемешиваем миксером.
Сервируем. На тарелку кладем салатный лист, на него выкладываем севиче, поливаем соусом и добавляем кукурузу.

Приятного аппетита
Флан
Ингредиенты:
Молоко 3.2% 100мл
Кокосовое молоко 50мл
Сгущенное молоко 50мл
Яйца 1 шт
Кокосовая стружка 20 г
Сахар 100 гр

Способ приготовления:
В кастрюлю кладем сахар и ставим на средний огонь. Каждые 3-4 минуты помешиваем сахар до тех пор, пока он полностью не растворится и не приобретет карамельный цвет. Готовую смесь выливаем в емкость для приготовления флана.
Взбиваем миксером молоко, кокосовое молоко, сгущенное молоко и яйца в течение 5 секунд. Выливаем смесь в емкость. Накрываем фольгой. И кладем в духовку на водяную баню. Выпекаем в течение 40 минут. При прокалывании нож должен оставаться чистым.
Вынимаем емкость из духовки и охлаждаем.
Декорируем кокосовой стружкой.

Приятного аппетита
4
Шотландские традиционные блюда под крепкие напитки и холодную погоду.
Рецепты от Кирилла Сударькова, шеф-повара ресторана "Doctor Whisky"
Говядина «Веллингтон»
Ингредиенты:
Говядина 150 г
Тесто слоеное 100 г
Грибы белые 20 г
Грибы ассорти – белые, вешенки, шампиньоны 50 г
Масло растительное 10 мл
Яйцо куриное для смазки теста 10 г
Соль, перец по вкусу
Перечный соус:
Говяжий бульон 170 мл
Бульон куриный 60 мл
Сливки 260 мл
Виски 60 мл
Дробленная смесь перцев 130 г
Лук 100 г
Соль по вкусу

Способ приготовления:
Говядину нарезать слайсами 3-4 сантиметра, обжарить на растительном масле до полуготовности.
После нарезаем белые грибы и так же обжариваем, добавляем соль и перец по вкусу.
Говядину с грибами упаковать в конверт из слоеного теста и смазать яйцом.
Запекать 15-20 минут при температуре 220 градусов.
Пока говядина в духовке, нарезать ассорти из грибов и ялтинский лук, обжарить до золотистого
цвета.
Для соуса- обжарить лук и смесь перцев, влить говяжий бульон, перемешать. Далее влить сливки и куриный бульон. Как только сливки начнут густеть, добавить виски и перемешать.
На тарелку выкладываем говядину, рядом ассорти из грибов и отдельно подаем соус.

Приятного аппетита!


Миндальный Дакуаз с фисташковым кремом и малиной
Ингредиенты:
Бисквит:
Яйца 3 шт
Сахар 90 г
Мука миндальная 15 г
Лимонный сок 12 мл
Пудра сахарная 25 г
Малина 30 г
Крем:
Сливки 35% 100 г
Глюкоза 12 г
Сахар тросниковый 12 г
Сливки растительные 22 г
Шоколад белый 180 г
Фисташковая паста 25г

Способ приготовления:
Тесто:
Отделить белки от желтков. Яичный белок прогреть на водяной бане, после добавить сахар и
лимонный сок. Снова немного подогреть на водяной бане и взбить до твердых пиков.
Ввести миндальную муку и аккуратно перемешать. Получившуюся массу, через кондитерский
мешок, отсаживаем в маленькие формы и слегка присыпаем сахарной пудрой. Выпекаем час при 140- 150 градусах.
Крем:
В сливки, добавить тростниковый сахар и глюкозу. Прогреть на водяной бане и взбить до
загустения.
Снять с огня и добавить белый шоколад - температуры массы хватит, чтобы он растаял.
После этого добавить растительные сливки, перемешать и охладить.
В охлажденную массу добавить фисташковую пасту и взбить до загустения.
Подача:
На миндальный бисквит, выложить приготовленный фисташковый крем, в центр выложить ягоды
малины. Накрыть вторым миндальным бисквитом.
Тарелку украсить ягодами.

Приятного аппетита!
5
Гордая грузинская кухня
Рецепты от Дениса Кугатова, шеф-повара ресторана "Vani"
Рулетики из баклажана
Ингредиенты:
Масло растительное -50 гр
Баклажаны – ½ баклажана
Грецкий орех–80 гр
Кинза(свежая) – 5 гр
Кинза(сушеная) -2 гр
Уцхо-сунели (специи) – 2 гр
Молотый красный перец- 2 гр
Чеснок очищенный – 4 гр
Листья сельдерея – 5 гр
гранат на украшения – несколько зерен
Соль-перец в ассортименте

Способ приготовления:
Баклажан помыть, обсушить.
Нарезаем вдоль по всей плоскости на ломтики толщиной примерно 1см.
Сложить ломти в миску и пересыпать солью на 10мин. Что бы из баклажана ушла горечь.
После смыть соль и откинуть на друшлак для сушки еще минут на 10.
Разогреть сковороду и жарить на масле баклажаны с обеих сторон. Старайтесь, что бы баклажаны при жарке не потемнели, а подрумянились до золотистого оттенка. Даем после жарки полностью остыть.
Готовим начинку. Очищенный грецкий орех прогоняем через мясорубку на мелкой решётки, два раза.
Добавляем уцхо сунели, сушеная кинза, молотый красный перец, рубленый чеснок, свежую кинзу, свежий лист сельдерея. Соль по вкусу. Хорошо вымешиваем.
Ореховую начинку выложить на баклажаны и завернуть в рулетики.
Подача и украшение на свою фантазию и вкус.

Приятного аппетита


Харчо
Ингредиенты:
Мясо – 100 гр телятины
Репчатый лук – 20 гр
Масло растительное -10 гр
Масло сливочное -10гр
Бульон из под телятины – 200 гр
Уцхо-сунели(специи) -2гр
Сушеная кинза – 2гр
Цветок шафрана – 2гр
Чеснок(очищенный) – 4гр
Грецкий орех – 80 гр
Соль-перец в ассортименте

Способ приготовления:
Мясо для бульона очистить и вымыть.
Во время варки бульона не забывайте снимать пенку.
После мясо достать, остудить и нарезать на небольшие куски.
Репчатый лук чистим и мелко нарезаем кубиком.
Обжариваем в сотейнике на масле.
Туда же добавляем кусочки мяса промешиваем и вливаем бульон.
В отдельной миске соединяем прокрученный грецкий орех со специями, уцхо сунели, сушеная кинза, цветок шафрана, соль, рубленый чеснок.
В орех добавляем бульон из под мяса, столько, что б получилась густая однородная масса.
Перемешать и переложить в сотейник к мясу.
Довести до кипения и подавать.

Приятного аппетита
6
Кухня Сан-Марино
Рецепты от Александра Журкина, шеф-повара ресторана Пироги, вино и гусь
Лимонная фрегола с рыбой и тар-таром из манго
Ингредиенты:
Палтус-200 гр
Соевый соус-20 гр
Чили-10гр
Имбирь-10гр
Лайм-10гр
Масло оливковое-20гр
Лимонник-10гр
Фрегола -100 гр
Сливки 100гр
Яйцо-2 шт, желтки
Лимон-100 гр
Пармезан-30 гр
Эстрагон-5гр
Манго-100гр
Лук красный-20гр
Имбирь маринованный-20гр
Кинза-10гр
Чили-20гр
Оливковое масло-20гр
Лимон-50гр
Икра красная-10гр
Базилик зеленый-3 гр

Способ приготовления: Рыбу просушиваем салфеткой, кладем в миску, добавляем соевый соус, мелко рубленный чили, имбирь, нарезанный пластинками, сок лайма, масло оливковое и рубленный пластинками лимонник, аккуратно рыбу переворачиваем, слегка маринуя и оставляем на 10 минут. Затем запекаем при температуре 200 гр Фреголу варим до готовности, в конце слегка подсаливаем, сливаем воду, добавляем сливки, листочки эстрагона, томим 3 минуты на медленном огне, затем снимаем с огня и вмешиваем желток, пармезан и в конце добавляем сок лимона.
Манго чистим и нарезаем кубиком 0,5*0,5 и кладем в миску для салата, добавляем лук красный нарезаем мелким-мелким кубиком, имбирь режем мелким кубиком, кинзу рвем, добавляем мелко нарезанный чили, оливковое масло, сок лимона, слегка подсаливаем, аккуратно перемешиваем.На подготовленную тарелку выкладываем чечевицу, на чечевицу кладем сочную рыбу и на рыбу укладываем тар-тар из манго, сверху украшаем красной икрой и базиликом.

Приятного аппетита!

Карамелизованные персики с моцареллой, греческим йогуртом и жаренными каштанами
Ингредиенты:
Персики-200 гр
Сахар-50 гр
Миндаль -30 гр
Моцарелла-100гр
Йогурт классический густой-100 гр
Кумкват-20гр
Мята-5 гр
Сок лимона-10гр
Розмарин-3 гр

Способ приготовления:
На сковороду высыпаем сахар, добавляем сок лимона и карамелизуем до светло-золотистого цвета, добавляем розмарин, персики, нарезанные дольками и кумкват, нарезанный пополам, кармелизуем. В подготовленный йогурт выкладываем наш карамелизованный персики с кумкватом, сверху рвем моцареллу, посыпаем рубленным миндалем и украшаем мятой.


Приятного аппетита
7
Бунтарская сибирская кухня
Рецепты от Дмитрия Крышева, шеф-повара ресторана #СибирьСибирь
Котлеты с тыквой и соусом из тыквы
Ингредиенты:
Фарш из говяжьей вырезки 70гр
Фарш из куриных окрочков 70гр
Лук репч очищ 25гр
Яйцо перепела 2шт
Панировачные сухари Панко 70гр
Яйцо кур 1шт
Мука 50гр
Соль 2гр
Перец мельница 5видов перца 2гр
Масло раст 250гр
Масло сливочное 40гр
Лук зеленый 30гр
Паприка крупного помола 2гр
Чеснок очищен 5гр
Тыква 70гр (50гр очищен)
сахар 10гр
Батон нарезной 100 гр
Соус:
Тыква 70гр
Лук репч очищен 15гр
Корень сельдер 15гр
Соль 2гр
Чеснок очищен 5гр
Масло слив 25гр
Масло растит 20гр
Сливки растительные 30% 30гр
Куркума 1гр

Способ приготовления:
Берем фарш из куринных окорочков и говяжей вырезки добавляем рубленый репчатый лук,соль перец,формируем 2 шара.
В центр фарша выкладываем перепелиное яйцо сваренное всмятку
Панируем в муке,яйце и сухарях.
Обжариваем на сковороде большом количестве масла и доводим до готовности в жарочном шкафу.
Делим тыкву на прямоугольные кусочки и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла с добавление чеснока, сахара и соли.
Для соуса: в сотейнике обжариваем кусочки оставшейся тыквы,сельдерея,лука,чеснок на смеси растительного и сливочного масла,добавляем немного воды,куркумы и провариваем.затем измельчаем блендером и добавляем сливки,прогреваем с добавлением соли и сахара
Выкладываем на блюдо тыкву, подпеченный зеленый лук, котлеты и соус посыпаем паприкой

Приятного аппетита


Сагудай из северной рыбы
Ингредиенты:
Форель морская филе 50гр
Муксун северный филе 50гр
Яблоко зеленое 15гр
Лук красный ялтинский очищ 15 гр
Брусника свежеморож 15 гр
Петрушка со стеблями 10гр
Дайкон маринованый такуан 40гр
Соль 2гр
Перец мельница котани 5 видов 2гр
Уксус белый винный 8гр
Майонез Лука 15гр
Сахар 2гр
Хлеб украйнский 20гр
Масло растительное 20гр
Перец чили красный свежий 5гр

Способ приготовления:
Для сагудая режем филе рыбы на кубики со сторонами 0,7см.
К нарезанному филе добавляем яблоки зелёные,лук красный,бруснику,рубленную петрушку,соль,сахар,уксус белый винный,перец,масло растит,перемешивае и оставляем на 10мин.
Режем маринованный дайкон на тонкие кружки 9шт.
Из хлеба делаем чипсы подпекая в жарочном шкафу с чесноком и солью 15 минут.
Майонез перемешиваем с мелкорубленной зеленью.
На тарелку со льдом выкладываваем стебли петрушки ,тонкие кружки дайкона делим на три части на тарелке и на них горкой выкладываем сагудай,на него чипсы из хлеба,зеленый майонез и кусочки чили. Декорируем брусникой.

Приятного аппетита
8
Вкус настоящей Азии
Рецепты от Фан Хыонг Занг, шеф-повара "Aziamix"
Нэм жаренный
Ингредиенты:
Фарш свинины 50 гр
Лапша фунчоза 10 гр
Чёрные вьетнамские грибы 5 гр
Ростки гороха 10 гр
Морковь 5 гр
Рисовая бумага
Перец, соль по вкусу
Для соуса:
Вода
Рыбный соус
Яблочный уксус
Сахар
Чеснок
Морковка

Способ приготовления:
Фунчозу залить кипятком на 15 минут. Слить воду, нарезать небольшими кусочками.
Мелко нарезать морковь. Посолить, поперчить фарш. Взбить яйцо.
Поочередно замочить листы рисовой бумаги в теплой воде на 15 секунд. Выложить на полотенце.
Положить начинку - фарш, лапшу, морковь и свернуть блинчики.
Все ингредиенты соуса смешать. Помешивая, подержать на огне 5 минут.
Жарить нэм
Подать с соусом, украсить зеленью

Приятного аппетита


Роллы
Нем куон
(Nem cuon)
Ингредиенты:
Креветки 20 гр
Грудинка свиная 20гр
Огурцы 20 гр
Манго 10гр
Кинза 5 гр
Салат листовой 5 гр
Вьетнамская колбаса 20 гр
Омлет
Рисовая вермишель 10гр

Способ приготовления:
Нарезать мясо, морковь, огурцы, креветки, манго, колбасу,
Рисовую вермишель залить кипятком на 15 минут. Слить воду, нарезать небольшими кусочками.
Смешать все ингредиенты.
Обжариваем омлет Заворачиваем начинку в омлет. Все ингредиенты соуса смешать. Помешивая, подержать на огне 5 минут. Подать с соусом, украсить зеленью

Приятного аппетита
9
Армянская кухня
Рецепты от Гаяне Бреиовой, шеф-повара ресторана "Gayane's"
Кер-у- сус
Ингредиенты:
Вырезка говядины – 100гр
Болгарский перец – 70гр
Зеленый горошек консервированный - 50гр
Маринованные огурцы – 50 гр
Картофель – 100 гр
Топленое масло – 12 гр
Соль, перец
Зелень: кинза, укроп, петрушка

Способ приготовления:
Говядину, болгарский перец, огурцы, картофель разрезаем соломкой.
На топленом масле обжариваем говядину, болгарский перец, маринованные огурцы, зеленый горошек.Все делается достаточно быстро, чтобы мясо осталось сочным.
Отдельно на топленом масле жарим картошку соломкой. Соль, перец по вкусу

Приятного аппетита
Десерт на основе вяленых персиков с коньяком
Ингредиенты:
Две долки вяленого персика
Брынза - 20 гр
Сыр нежный - 20 гр
Сметана 20 гр
Свежий тимьян - 1 гр
Перец черный, молотый
Дошаб - 20 мл
Коньяк АРАРАТ - 25 мл

Способ приготовления:
Сыры и сметану перемешиваем в блендере до однородной массы, после чего добавляем в нее есть в этом и тимьян.
Формируем сырные шарики (по 15 грамм) и выкладываем на персик.
Поливаем дошабом и отдаем с рюмкой коньяка.

Приятного аппетита
10
Французская кухня в стиле прованс
Рецепты от Глеба Астафьева, шеф-повара ресторана "La Ferme"
Террин из цесарки и теплый салат из цесарки с баклажанами и медово горчичным соусом
Ингредиенты:
Перец болгарский красный – 1 шт
Фисташки очищенные – 0,05 гр
Лук шалот -1 луковица
Соль, перец по вкусу
Цесарка 1 тушка. Охлажденные.( Предварительно замоченные на ночь в растворе воды- 1
литр на сок 1 лимона.)
Фарш куриный -120 гр.
Яйцо куриное 2 шт
Базилик свежий, зеленый
Для салата:
Микс салата – 1 пакет по 50 грамм. (Белая дача , смесь 3-5 салата).
Апельсин -1,5 шт
Мед-1 упаковка по 30 грамм.
Оливковое масло
Горчица дижонская зерновая
Баклажаны- 1 шт
Помидоры черри красные
Пармезан (крошка) тертый -25 гр
Способ приготовления:
Вымоченную цесарку, разобрать на 2 куриных филе и 2 окорочка без кости.1 куриное филе и окорочка мелко порезать ножом. Для теплого салата1 куриное филе разрезать так, чтобы получилось 5-6 пластинок, замариновать в смеси оливкового масла и крупно нарезанного чеснока. Мед выложить в стаканчик и залить 2 столовыми ложками оливкового масла, и одну ложку зерновой дижонской горчицы.
Нарезанную цесарку, смешать с фаршем из курицы.
Лук шалот нарезать соломкой и обжарить на сковороде вместе с мелко порезанным чесноком до прозрачности. Добавить в него несколько листиков розмарина и тимьяна, пока лук горячий.
Перебрать базилик, выбрать красивые листики. Остальной базилик мелко порезать.
Болгарский красный перец, нарезать широкими пластинами и подпечь на сухой сковородке на внешней стороне, до легкой поджаристости со стороны внешней грубой кожицы.Потом горячий перец завернуть в целлофановый пакетик и дать полежать.
Фисташки тщательно перебрать, (по возможности промыть горячей водой). Взять формочку из толстой фольги, и выстлать ее пергаментной бумагой, а затем ломтиками бекона по дну, по возможности максимально плотно. Положить поверх бекона листья базилика, немного розмарина и тимьяна. Снять кожицу с пластинок болгарского перца.
СОЕДИНИТЬ куриный фарш, поджаренные чеснок и лук, промытые фисташки, сырое яйцо и выложить в формочку с беконом ,слои фарша перемежая пластинками болгарского перца без кожуры, так чтобы перец не касался стенок формочки. Если остались кусочки, бекона- то выложить их поверх фарша. Накрыть форму листком пергаментной бумаги. Несколько раз легко,бережно, акуратно, нежно, постучать дном формы об стол . Поставить форму в духовку, на 170 градусов, на 25 минут.
Пока форма стоит в духовке, готовим салат.
Выложить микс салатов в миску. Половинку апельсина разделить на чистое филе без кожуры и косточек. Нарезать пластинками, добавить в микс салата.3 минуты.
Вторую половинку выдавить в стаканчик с медом и маслом. Тщательно перемешать.
Баклажан нарезать тонкими пластинками. Замаринованную грудку цесарки, выложить в нагретую сковороду, и обжарить со всех сторон.
Вынуть цесарку на тарелку, и в сковороду выложить пластинки баклажана, поджарить их до готовности. Перемешать пластинки баклажана, пластинки апельсина и микс салат, добавить пластинки теплой цесарки, заправить соусом из меда и горчицы с апельсиновым соусом по вкусу.
Посыпать сверху пармезаном. Достать из духовки формочку с террином, поставить остывать. ОСТОРОЖНО Перевернуть на пергаментную бумагу террин. и снять оболочку из пергамента.

Приятного аппетита